1. руководство столовой части; - организовывала работу поваров и других работников столовой, утверждала график их работы; 2. совместно с дежурным по столовой распределяла работу между личным составом суточного наряда, назначенного для работы в столовой и инструктировала его; 3.контролировала соблюдение поварами и лицами суточного наряда санитарно-гигиенических правил; 4.еженедельно направляла на медицинский осмотр поваров и других лиц, постоянно работающих в столовой, и вела журнал их осмотра; 5. обеспечивала поваров и лиц суточного наряда положенной специальной одеждой; 6.организовывала правильную эксплуатацию технологического и холодильного оборудования, лично обучала поваров правилам эксплуатации, технического обслуживания, и мерам безопасности при выполнении ими этих работ; 7.принимала участие в составлении раскладки продуктов и проведении контрольно-показательной варки пищи; 8. контролировала получение инструктором-поваром (старшим поваром) продуктов в столовую продовольственного склада воинской части по количеству и качеству, а также полноту их закладки в котел в соответствии с утвержденной раскладкой продуктов, правильность кулинарной обработки и выход готовых блюд; 9. вела учет оборудования столовой, кухонной посуды, инвентаря и другого имущества, следила за их состоянием и сохранностью; 10.организовывала сбор и правильное использование пищевых отходов; 11.следила за своевременной и полной сервировкой столов и обеспечивала правильность выдачи готовой продукции. |