O Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; o Личное приготовление блюд; o Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; o Учет и калькуляция продуктов; o Контроль качества приготовленных блюд; o Обучение и аттестация сотрудников кухни; o Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; o Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; o Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; o Составление графиков выхода поваров на работу. o Составление заказов на продукцию, проведение закупок; o Проведение инвентаризации остатков продукции |