Физико-химические анализы входного сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (определение белковых веществ, жиров, свободных жирных кислот, растворимости, ph, содержания сухих веществ). Приготовление растворов, использование и контроль прекурсоров. Входящий контроль поступающего сырья, пищевых добавок и материалов. Отбор проб входного сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, в т.ч. на микробиологические показатели. Контроль температурных режимов и влажности на складах и в производственных помещениях. Регистрация заявок на производство продукта. Выписка качественных удостоверений на отгружаемый продукт и протоколов микробиологических испытаний. |